2006年，杨舒枫从电影学院毕业，在剧组从导演助理开始干起，并时常在一些影视剧中客串一些小角色，后来被提拔为演员副导演。2009年，受萧锋导演的赏识，
在电影频道系列电影《
大国手之扬州论枰》中饰演表面荒唐实则韬光养晦、亦正亦邪的王爷爱新觉罗·弘昼，从此正式开启了演艺之路。2010年5月2日，他参演的抗战剧《
松花江上》在央视一套播出
。
2011年3月15日，杨舒枫与高曙光、肖茵合作出演的战争片《英雄黄骅》在央视电影频道上映
，在片中饰演正义凌然视死如归的抗日英雄陆成道；10月22日，他出演的抗战剧《圣天门口》在安徽卫视播出
；12月9日，他出演的战争题材电影《军事禁区》上映
，他在片中饰演不畏艰险、勇敢果断的姚敬。
2012年12月1日，与张铎、何果轩合作主演的抗战片《成成烽火之绝杀》在央视电影频道上映
，他在片中饰演密码破译高手陈波；12月4日，他出演的谍战剧《战火四千金》在四川卫视播出
，在剧中饰演诡计多端、蛰伏极深的日本间谍南天。
2013年1月25日，他与翁家明、王姬合作出演的动作片《危情营救》上映
；3月14日，杨舒枫与徐源合作主演的战争片《延安往事》央视电影频道上映
，
他在片中饰演淳朴善良、幽默风趣的战地记者胡大鹏；6月15日，他与张铎、柳小海合作主演的战争片《
成成烽火之骑兵第一师》在央视电影频道上映
，在片中饰演骁勇善战、视死如归的骑兵连长陈波。
2015年4月11日，他与郭晓冬、王斑合作出演的谍战剧《生死兄弟情》在爱奇艺视频播出
，在剧中饰演脾气暴躁、心狠手辣的何自明；5月，杨舒枫与李洋、祁映诺合作主演战争片《铁翼重生之万能之王》，在片中饰演智勇双全、舍生忘死的共产党特工钱玖。
2016年1月1日，杨舒枫与李艺科、高丽雯合作出演的战争片《弓马啸西风》在央视电影频道上映
，在片中饰演道貌岸然、心狠手辣的日本间谍原田；3月10日，他与杨可合作主演的爱情片《催眠医生》上映
，在片中饰演为爱痴狂却身陷病魔最终自救的方言；3月18日，他与王子睿、刘语乔合作主演的科幻剧《假如我有超能力》在爱奇艺视频播出
，
他在剧中饰演嚣张跋扈、义薄云天的黑帮老大疯狗。
2017年5月，他与张子健、刘奕君合作出演民国剧《上海五虎》，在剧中饰演善良正直、机智果敢的地下党李伟；8月3日，杨舒枫出演的战争剧《热血军旗》在中央电视台综合频道播出，在剧中饰演忠肝义胆的开国元勋李立三。
2018年3月28日，他与冯绍峰、陈宝国等合作出演的古装剧《江山纪》在浙江横店开机，在剧中饰演妙手仁心的盛世太医唐寅；8月，他与孙昊、王子睿合作主演电影《逆时空奇侠》
；9月15日，他与李先时、齐欣合作主演的玄幻片《降妖天师》在爱奇艺视频上线
，在片中饰演亦正亦邪的潘宇梁；11月，出演战争剧《猎手》，在剧中饰演沉着稳健、机智果敢的共产党员孙勇
；11月18日，杨舒枫与李易祥、孙昊合作主演喜剧片《一条叫招财的鱼》在爱奇艺视频播出
，在片中饰演骄傲自大的黑道大哥疯狗。
